Kas yra antocianinų ekstrahavimas ultragarsu?

Antocianinai, taip pat žinomi kaip gėlių pigmentai, yra vandenyje{0}}tirpūs natūralūs pigmentai, plačiai randami gamtoje. Šiuo metu žinoma daugiau nei 20 žinomų antocianinų, iš kurių šeši randami maiste, pavyzdžiui, pelargonijų pigmentas, cianidinas, bijūnų pigmentas ir ryto šlovės pigmentas. Antocianinai daugiausia naudojami maisto pramonėje dažymui. Jų taip pat yra kuro, vaistų ir kosmetikos gaminiuose.

Antocianinai dėl puikių dažančių savybių yra plačiai naudojami įvairiose srityse, ypač maisto dažymui. Tačiau nuolat tobulėjant technologijoms buvo atrasta, kad antocianinai ne tik padeda dažyti maistą, bet ir turi didelę naudą užkertant kelią ir gydant širdies ir kraujagyslių ligas, neurologines ligas, vėžį, diabetą ir kitas ligas. Tačiau antocianinams taikomi griežti aplinkosaugos reikalavimai perdirbant ir sandėliuojant. Temperatūra, pH, šviesa, drėgmė ir net deguonis gali turėti įtakos antocianino stabilumui. Metalo jonų, išrūgų baltymų pridėjimas arba antocianino tirpalo pH reguliavimas gali padėti pagerinti antocianino stabilumą. Mikrokapsuliavimas arba dažiklių pridėjimas taip pat gali padėti pagerinti antocianino stabilumą.

Todėl mokslininkai ištyrė įvairius antocianino ekstrahavimo metodus. Tradiciniai ekstrahavimo metodai (pvz., ekstrahavimas tirpikliu ir refliuksas) pasižymi mažu ekstrahavimo efektyvumu, ilgu ekstrahavimo laiku, lengvu veikliųjų medžiagų sunaikinimu ir dideliu tirpiklio sunaudojimu. Ultragarsinis -pagalbinis ekstrahavimas (UAT) žymiai optimizuoja antocianino ekstrahavimo procesą dėl „kavitacijos efekto“ ir mechaninio poveikio, todėl tampa vienu populiariausių ir efektyviausių ekstrahavimo būdų.

Ultragarso ekstrahavimo technologija: Ultragarsinis ekstrahavimas naudoja ultragarsą, kad pagreitintų veikliųjų medžiagų tirpimą, taip pagerinant antocianino ekstrahavimo efektyvumą. Didžiausia antocianino išeiga iš purpurinių saldžiųjų bulvių gaunama esant 60 laipsnių temperatūrai, 90 % etanolio koncentracijai, o bendras apdorojimo laikas – maždaug viena valanda. Be to, atlikdami išsamius ekstrahavimo eksperimentus, mokslininkai nustatė, kad ultragarso ekstrahavimo technologija užtikrina didelį ekstrahavimo efektyvumą ir minimalią žalą antocianinams.

Ultragarsinė antocianinų ekstrahavimo įranga naudoja ultragarso technologiją, leidžiančią efektyviai išgauti antocianinus žemoje temperatūroje. Ši technologija sutrumpina ekstrahavimo laiką, palaiko antocianino stabilumą, pagerina ekstrahavimo išeigą ir kokybę. Ši technologija dažniausiai naudojama antocianinui išgauti iš tokių šaltinių kaip purpuriniai kukurūzai ir mėlynės. Ši įranga paprastai yra pagaminta iš korozijai -atsparaus nerūdijančio plieno ir gali būti suprojektuota naudoti rezervuare arba priešpriešinės srovės ištraukimui, atsižvelgiant į konkrečius poreikius.

Pagrindinės savybės ir pranašumai:

Efektyvus ištraukimas:
Ultragarso kavitacijos poveikis gali sutrikdyti augalų ląstelių sieneles, pagreitinti antocianinų išsiskyrimą ir pagerinti ekstrahavimo efektyvumą bei derlių.

Žemos{0}}temperatūros ištraukimas:
Ekstrahavimas gali būti atliekamas žemesnėje temperatūroje, efektyviai išlaikant šilumai-jautrių ingredientų, pvz., antocianinų, stabilumą ir sumažinant skaidymą.

Sutrumpinimo laikas:
Palyginti su tradiciniais metodais, ultragarsinis ekstrahavimas yra greitesnis, todėl procesas žymiai sutrumpėja.

Stabilumo palaikymas:
Veiksmingas ekstrahavimas per trumpą laiką leidžia išvengti antocianinų žalos dėl ilgo kaitinimo, išsaugant jų pradinį aktyvumą.

Įrangos medžiagos ir pritaikymas:

Medžiaga:
Paprastai pagamintas iš korozijai{0}}atsparių medžiagų, pvz., 304 nerūdijančio plieno, jis yra atsparus rūgštinei ir šarminei aplinkai ir tinka maisto perdirbimo pramonei.

Programos:
Plačiai naudojamas antocianinų{0}}turtingiems natūraliems augalams, pvz., purpuriniams kukurūzams, mėlynėms, šilkmedžiams ir vilkmedžiams, išgauti.

Proceso tipas:
Gali būti suprojektuotas kaip rezervuaro ištraukimas arba nuolatinis priešsrovės ištraukimo procesas, kad būtų patenkinti skirtingų gamybos mastelių poreikiai.