Pagrindinis ultragarsinių homogenizatorių vaidmuo kvepalų maceravime

Pagrindinis principas priklauso nuo trijų fizinių efektų: ultragarso kavitacijos, mechaninio kirpimo ir švelnaus mikro{0}}kaitinimo. Tai pakeičia tradicinį kambario-temperatūrinį statinį impregnavimą, žymiai pagreitina ekstrahavimą, pagerina aromato kokybę ir pagerina sistemos stabilumą.

I. Greitas natūralių kvapų išgavimas (pirmasis augalų impregnavimo žingsnis)

1. Ląstelės sienelės lūžimas ir kvapo išsiskyrimas:Momentinis kavitacijos burbuliukų sprogimas sukuria aukšto{0}}slėgio mikro-sroves ir smūgines bangas, tiesiogiai suplėšydamos gėlių, žolelių, žievės ir šaknų ląstelių sieneles. Tai greitai išskiria aromatines medžiagas, tokias kaip terpenai, esteriai, aromatiniai fenoliai ir eteriniai aliejai, esantys ląstelėse, į etanolio tirpiklį.

Tradicinis impregnavimas: 7-30 dienų; Ultragarsinis homogenizavimas: pasiekia tą patį ekstrahavimo greitį per keliasdešimt minučių iki kelių valandų, beveik dvigubai padidindamas vanilino ir gėlių esterių ekstrahavimo išeigą.

2. Patobulintas tirpiklio įsiskverbimas:Ultragarsinė vibracija sutrikdo skysčio sąsajos įtampą, todėl etanolis lengviau prasiskverbia į sausų / kietų kvapiųjų medžiagų poras. Ekstrahavimo pagerėjimas labiausiai pastebimas kietoms žaliavoms (santalui, pačiuliui, vanilės pupelėms).

3. Pagerintas tirpiklio įsiskverbimas:Ultragarsinė vibracija sutrikdo skysčio sąsajos įtampą, todėl etanolis lengviau prasiskverbia į sausų / kietų kvapiųjų medžiagų poras. Kvapų išsaugojimas žemoje-temperatūroje: bendra sistema pasižymi žemu temperatūros kilimu (valdoma kambario temperatūra / žemos-temperatūros ultragarsu), kuri nepažeis subtilių, lengvai oksiduojamų ir lakiųjų gėlių, vaisių ir aldehidų kvapų medžiagų, tokių kaip kaitinimas ir impregnavimas, todėl kvapas tampa vientisesnis.

II. Homogenizavimas ir sluoksnių pašalinimas (eterinio aliejaus + etanolio sistema)

1. Itin smulki dispersija ir emulsinimas: nesimaišantys eterinio aliejaus lašeliai yra kavitacijos ir suskaidomi iki mikronų / submikronų lygio, tolygiai paskirstomi etanolio fazėje, užkertant kelią plaukiojančiam aliejui ir dugno nusėdimui; lyginant su rankiniu kratymu ir maišymu, dispersijos vienodumas kelis kartus pagerinamas.

2. Pagreitintas molekulinis susiejimas ir senėjimas: intensyvus ultragarsinis maišymas pagreitina esterifikaciją, kompleksų susidarymą ir vandenilio jungimosi reakcijas tarp skirtingų kvapiųjų medžiagų molekulių, imituodamas natūralų senėjimą kelis mėnesius:

• Aitrus, aštrus šviežiai sumaišytų produktų aromatas greitai suminkštėja.

• Vidurinės ir pagrindinės natos atsiranda greičiau, todėl aromatas yra apvalus ir pilnas.

• Esterių kiekis (nustatantis pagrindines gėlių ir vaisių natas) žymiai padidintas. Tradicinis sendinimas užtrunka kelias savaites → Po trumpo apdorojimo ultragarsu, norint tiksliai sureguliuoti-prieš išpilstymą, reikia tik trumpo nusistovėjimo laiko.

III. Degazavimas, kvapo skaidrumo ir ilgaamžiškumo didinimas

1. Ultragarsinis degazavimas:Ištirpęs oras ir maži burbuliukai sistemoje yra kavituojami ir pašalinami:

• Pagaminti kvepalai yra skaidrūs ir ryškūs, be miglos ir smulkių suspenduotų medžiagų.

• Sumažina ilgalaikę{0}}oksidaciją ir gedimą, kurį sukelia deguonies inkapsuliacija, todėl lentynos stabilumas yra geresnis.

2. Optimizuotas kvapo ilgaamžiškumas:Kvapų molekulės yra tolygiau paskirstytos ir stabiliau surištos, todėl po purškimo garavimas vyksta laipsniškesniu greičiu: viršutinės natos greitai neišsisklaido, vidurinės ir pagrindinės natos išlieka ilgiau, o bendra kvapo kokybė yra pranašesnė nei mėginių, kurie buvo tik maišomi ir mirkomi.